Welcher Gefriertrockner ist der Richtige für mich?
Mittlerer Gefriertrockner:
Die Kapazität einer Ladung beträgt 3.5 bis 5 kg frische Lebensmittel. Mit 250 Ladungen pro Jahr können dadurch ca.1300 kg gefriertrocknet werden.
Der mittlere Gefriertrockner eignet sich dadurch optimal für private Haushalte mit Garten und kreative Hobbyköche.
Grosser Gefriertrockner:
Die Kapazität einer Ladung beträgt 6.5 bis 11 kg frische Lebensmittel. Mit 250 Ladungen pro Jahr können dadurch ca. 2200 kg Lebensmittel gefriertrocknet werden.
Der grosse Gefriertrockner findet seinen Einsatzbereich oftmals auf Bauernhöfen mit eigenem Hofladen, Restaurants oder für Start-ups, welche ein neues Business ausprobieren und erst nach und nach mit weiteren Geräten ergänzen wollen.
XXL Gefriertrockner:
Die Kapazität einer Ladung beträgt 18 bis 22 kg frische Lebensmittel. Mit 250 Ladungen pro Jahr können dadurch ca. 4500 kg Lebensmittel gefriertrocknet werden.
Der XXL Gefriertrockner findet seinen Einsatz vor allem im gewerblichen Gebrauch, in Pharmabetrieben oder grösseren Hofläden.
Wie funktioniert ein Gefriertrockner Prozess?
Der gesamte Prozess läuft automatisch ab.
1. Rohe oder gekochte Lebensmittel werden in den Gefriertrockner gelegt, wo sie auf -30 bis -50 Grad Celsius eingefroren werden. Um den Prozess zu beschleunigen können die Lebensmittel vorgefroren werden.
2. Nach dem Einfrieren erzeugt der Gefriertrockner ein Vakuum in der Lebensmittelkammer.
3. Anschliessend findet der Prozess der Sublimation statt. Das bedeutet, dass die Eiskristalle in den Lebensmitteln direkt verdampfen ohne dabei den flüssigen Aggregatzustand wieder zu erlangen.
4. Nach dem Trocknen meldet der Gefriertrockner dem Benutzer den Abschluss des Prozesses durch einen hörbaren Piep Ton.
5. Danach können die gefriergetrockneten Lebensmittel aus dem Trockner entnommen und in vakuumversiegelten, feuchtigkeits- und sauerstoffdichte Behälter (vorzugsweise einen Mylarbeutel oder eine Dose) verpackt werden, um die Frische bis zum Öffnen zu gewährleisten.
6. Optional: Wenn dem Lebensmittel Wasser hinzugefügt wird, erhält es seinen ursprünglichen frischen Geschmack, sein Aroma, seine Textur und sein Aussehen zurück! Gefriergetrocknete Beeren und weitere Früchte können auch ohne Zugabe von Wasser beispielsweise direkt ins Müsli gegeben und genossen werden.
Was alles kann gefriergetrocknet werden?
Es kann wirklich fast alles gefriergetrocknet werden.
Alle Arten von Obst, Gemüse und Kräuter schmecken wunderbar, wenn sie gefriergetrocknet werden. Dazu gehören Dinge wie Tomaten, Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Pfirsiche, grüne Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Spinat.
Es besteht darüber hinaus bei Bedarf sogar die Möglichkeit Fleisch (Garnelen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Poulet), Eiscreme oder verschiedene komplette Gerichte wie Lasagne, Reisgerichte und vieles mehr zu gefriertrocknen (bspw. für auf längere Wandertouren).
Die Gefriertrocknung ist ausserdem bei der Herstellung von Hundenahrung, Trocknung von CBD-Hanf und in der Pharma Industrie weit verbreitet.
Wie lange dauert ein Gefriertrocknungsprozess?
Normalerweise dauert ein Prozess zwischen 20 und 40 Stunden, um den Prozess abzuschliessen. Art und Menge der Lebensmittel beeinflussen die Dauer des Gefriertrocknungszyklus. Lebensmittel wie Erbsen und Mais trocknen schnell, während Kürbisse und Wassermelonen länger dauern können. Auch die Dicke der Lebensmittelscheiben beeinflusst die Zykluszeit.
Dein Gerät erkennt, wann der Prozess beendet ist und signalisiert dies mit einem Piep Ton. Sollte das Lebensmittel dann trotzdem noch Feuchtigkeit aufweisen, kann der Prozess manuell am Gerät verlängert werden.
Welche Wartung erfordert ein Gefriertrockner?
Der Gefriertrockner selbst erfordert wenig bis gar keine Wartung. Jeder Gefriertrockner ist mit einer hochwertigen Vakuumpumpe ausgestattet, die eine gewisse Wartung erfordert, vor allem das Hinzufügen und Ablassen von Öl.
Die Vakuumpumpe wird mit einer Erstversorgung an Öl geliefert. In einer Vakuumpumpe befinden sich 3 Tassen Öl, die regelmässig gewechselt werden müssen, um einen Gefriertrockner effizient zu betreiben. Dies ist ein einfacher Vorgang und erfordert nur wenig Aufwand.
Mit dem mitgelieferten Ölfilter kann das Öl regelmässig gereinigt werden. Die Verwendung von gefiltertem Öl in jeder Charge ist eine grossartige Möglichkeit, Geld zu sparen und umweltfreundlich zu handeln, während es gleichzeitig dazu beiträgt, dass die Vakuumpumpe so effizient wie möglich arbeitet.
Alternative: Der Gefriertrockner kann auch mit einer ölfreien Vakuumpumpe (siehe Produkte -> Zubehör) aufgerüstet werden.
Wieviel kostet der Betrieb eines Gefriertrockners?
Der mittlere sowie der grosse Gefriertrockner können an eine 230 Volt Steckdose angeschlossen werden (Achtung: Hinweise zum Anschluss gemäss Manual befolgen). Im Durchschnitt verbraucht der Gefriertrockner etwa 600-900 Watt.
Die Verarbeitung einer Ladung mit durchschnittlicher Trocknungszeit von 24 Stunden kostet für das Medium-Gerät schätzungsweise 4.00 CHF (20kWh), abhängig von den Stromkosten in deiner Region.
Lese mehr dazu in unserem Blog.
Welche Garantieleistungen erhalte ich auf meinen Gefriertrockner?
Es wird 1 Jahr beschränkte Garantie durch den Hersteller (Harvest Right, USA) gewährleistet. Diese Garantie beginnt ab Versand des Produktes durch den Hersteller.
Eine Garantieverlängerung ist durch Freeze Dry Tech Keusch nicht gegeben. Reparaturen, Service und Ersatzteile können gegen Verrechnung durch Freeze Dry Tech Keusch bezogen werden.
Bei kleineren Störungen stellen wir euch auf Anfrage gerne eine Kurzanleitung zum eigenständigen Beheben der technischen Probleme zu.
